por Guillermo Apdepnur
Este jueves 22 de mayo a las 14 hs, el Centro de Jubilados de San Clemente del Tuyú (Calle 16 y 9) será sede de una jornada de formación gratuita sobre “Elaboración de Quesos Artesanales”, a cargo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). La actividad está organizada por los colectivos locales “Familias Huerteras” y “Cactus de la Costa”.
Más que un simple taller, esta capacitación representa una oportunidad concreta para rescatar técnicas milenarias que atraviesan la historia y la cultura de nuestras comunidades rurales. El conocimiento de la elaboración artesanal de quesos no sólo es valioso desde el punto de vista gastronómico, sino también como herramienta de desarrollo económico y social.
Durante el encuentro también se desarrollará una charla de intercambio de saberes y semillas, que busca fortalecer redes comunitarias, fomentar la soberanía alimentaria y promover el uso responsable de los recursos naturales. Estas prácticas, profundamente arraigadas en la tradición, tienen un gran potencial como emprendimientos productivos sostenibles a pequeña escala, tanto a nivel familiar como comercial.
La propuesta del INTA y de las organizaciones locales refuerza la importancia de recuperar y transmitir conocimientos ancestrales, adaptándolos a las realidades actuales. En tiempos donde la diversificación de ingresos y el consumo consciente cobran cada vez más relevancia, espacios como este se vuelven fundamentales para fortalecer la economía popular, el arraigo cultural y la identidad territorial.